あわび料理 あわび亭
- 隠れ家で新鮮な魚介類に舌鼓を打つ -
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活きたあわびと伊勢エビを目の前でさばきます。
店内の水槽から取り上げた活きたあわび、伊勢エビ、穴子はどれも新鮮です。
自ら毎朝築地に出向き新鮮な魚介類を仕入れ、その日のうちに調理します。あわびは勿論のこと、鯛の石釜、穴子のお刺身など、新しい味を体験いただけます
スローフードなのは作り置きをしないこと。長居は一向に構いません。
せかすよりもゆっくりじっくり味わっていただきたいのです。
  岩楯 博 【マスター】
旬の美味しい魚介類をたくさんの方に食してもらいたい!この思いが独創的なあわび創作料理を生み出しています。
練馬に店を構えて9年目を迎え、これからも様々なあわび料理に挑戦していきたいと思っています。
とにかく海が大好き。定休日は朝から海へ・・・
新しい創作を求めてです。
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